介于糙米和白米之间的米，是去掉米糠层的50％而留下50％胚芽的大米，比糙米柔软，钙质和磷成分比白米含量大约高2倍，维生素 B1、B2以及烟酸比大米含量高大约3~4倍，维生素E高出大约10倍。